KOLKATA: Di tengah perselisihan dengan Odisha mengenai asal usul daging manisan ‘Rasgulla’ yang terkenal, Benggala Barat telah mengklarifikasi bahwa mereka tidak mengajukan klaim atas makanan penutup tersebut tetapi hanya untuk ‘Rasogolla’, varietas tertentu yang ditemukan di negara bagian tersebut.
Pejabat Kementerian Ilmu Pengetahuan dan Teknologi menjelaskan bahwa mereka mencari label Indikasi Geografis (GI) hanya untuk ‘Rasogolla’.
“Tidak ada konflik dengan Odisha. Yang kami inginkan adalah melindungi identitas Rasogolla kami. Produk mereka berbeda dengan produk kami baik dari warna, tekstur, rasa, kandungan jus dan cara pembuatannya,” kata seorang pejabat kepada PTI.
Dalam surat baru-baru ini kepada kantor Pendaftaran Indikasi Geografis di Chennai, departemen industri pengolahan makanan dan hortikultura negara bagian mengatakan cara pembuatan makanan penutup di negara bagian tersebut berbeda dari negara bagian lain.
“Penyiapan sirup gula ringan ini unik dan menambah cita rasa Rasogolla. Sirup ringan berkontribusi terhadap keunikan sifat pengisi mulut yang bersifat tradisional dan terdokumentasi dengan baik di berbagai buku tidak seperti produk serupa lainnya,” kata surat itu, menambahkan. kualitas makanan penutup dari Benggala Barat memang unik.
Bahkan pada saat permohonan awal diajukan ke Kantor Kekayaan Intelektual tahun lalu, pemerintah negara bagian meminta tag GI pada apa yang disebut sebagai “Banglar Rasogolla” (Rasgulla dari Bengal).
Misalnya, kita punya teh Darjeeling dan Himachal punya teh Kangra. Keduanya teh tapi rasanya berbeda. Keduanya bisa punya tag GI, kata para pejabat.
Odisha mengklaim bahwa manisan tersebut berasal dari kuil Jagannath di Puri, yang telah menjadi bagian dari ritual keagamaan sejak abad ke-12. Odisha menyebutnya ‘Pahala Rasgulla’.
Di Benggala Barat, pembuat manisan Nobin Chandra Das dikenal luas sebagai pencipta Rasgulla pada tahun 1860-an.
Bengal mengatakan kepada kantor registrasi GI bahwa yang ada di Odisha adalah jenis yang berbeda.
Yang Bengali berwarna putih pucat atau krem pucat, bentuknya bulat, sedangkan di negara bagian lain warnanya bervariasi dari coklat hingga warna lain.
“Konsentrasi sirup gulanya ringan, sedangkan di Odisha sangat pekat. Saat diminum, Rasgulla mereka keras dan kenyal tidak seperti milik kami. Teksturnya juga berbeda. Tipe kami lembut dan berbusa, sedangkan Rasgulla mereka keras dan keras. ” kata para pejabat.
Indikasi Geografis (GI) suatu barang berfungsi sebagai “claim to fame” bagi suatu negara. Ini mengidentifikasi suatu produk yang berasal dari tempat tertentu dan menyampaikan jaminan kualitas dan kekhasan yang pada dasarnya dapat dikaitkan dengan fakta asal usulnya.
Setelah diberikan, label GI mencegah penggunaan tanpa izin atas indikasi geografis dan mendorong ekspor dengan memberikan identitas unik.
‘Rasogolla’, makanan penutup, terbuat dari keju cottage India berbentuk bola yaitu “channa”, dimasak dengan sirup ringan yang terbuat dari gula.
Para pejabat mengatakan bahwa sifat kenyal dari daging manisan terkait dengan keterampilan manusia pembuat manisan di Bengal.
“Orang-orang di seluruh India dan bahkan di luar negeri mengenal Rasogolla Bengali. Rasogolla ini sangat terkenal. Kami memiliki sekitar satu lakh pembuat manisan di seluruh negara bagian yang terlibat dalam pembuatannya. Rasogolla kami tidak hanya beredar di luar negara bagian tersebut tetapi kami juga mengekspornya,” mereka berkata.