NEW DELHI: Pikirkan sebelum Anda menyantap roti favorit saat sarapan, karena sebuah penelitian menemukan bahwa 84 persen dari 38 sampel roti kemasan yang umum tersedia mengandung bahan kimia penyebab kanker. Kementerian Kesehatan Union juga telah memerintahkan penyelidikan atas masalah ini.
Penelitian yang dilakukan oleh Laboratorium Pemantauan Polusi (PML) CSE mengatakan produsen roti India menggunakan kalium bromat dan kalium iodat untuk mengolah tepung saat membuat roti.
PML menguji 38 jenis merek roti kemasan, pav dan roti kemasan, roti burger siap saji, dan roti pizza siap saji yang umum tersedia dari gerai makanan cepat saji populer di Delhi.
Kadar potasium bromat/iodate yang tinggi ditemukan pada roti sandwich, pav, bun, dan roti tawar. Produk dari Perfect Bread, Harvest Gold dan Britannia memiliki level yang lebih tinggi.
Produk dari lima gerai makanan cepat saji multinasional populer yang menjual pizza dan burger ditemukan positif mengandung potasium bromat/iodate. Ini termasuk KFC, Pizza Hut, Domino’s, Subway dan McDonald’s. Selain Domino’s, perusahaan lain telah menolak penggunaan sebagai tanggapan terhadap CSE.
Sampel dari dua gerai makanan cepat saji lainnya – Nirula’s dan Slice of Italy – dinyatakan positif mengandung potasium bromat/iodate. Slice of Italy membantah menggunakan bahan kimia tersebut ke CSE.
“Kami menemukan 84 persen sampel positif mengandung kalium bromat/iodat. Kami telah mengkonfirmasi ulang keberadaan kalium bromat/iodat dalam beberapa sampel oleh laboratorium pihak ketiga eksternal. Kami memeriksa label dan berbicara dengan industri dan ilmuwan,” kata Chandra Bhushan, wakil direktur jenderal, CSE dan kepala laboratorium CSE.
Dia mengatakan penelitian tersebut menegaskan meluasnya penggunaan kalium bromat/iodat serta adanya residu bromat/iodat dalam produk akhir. Penggunaan bahan kimia ini dalam sektor pembuatan roti telah dilarang di banyak negara karena dianggap berbahaya bagi kesehatan masyarakat karena bersifat karsinogenik bagi manusia dan dapat menyebabkan gangguan tiroid lainnya. India tidak melarang penggunaannya.
Menanggapi laporan CSE, Menteri Kesehatan JP Nadda berkata, “Kami sudah mengetahui masalah ini. Saya telah mengatakan kepada pejabat saya untuk segera melapor kepada saya. Tidak perlu panik. Kami akan segera melakukan (penyelidikan) ) laporan.”
Tidak ada residu yang ditemukan pada keempat produk yang diuji dari Defense Bakery (Roti Gandum Utuh, Irisan Coklat Jumbo, Roti Coklat, Multigrain), satu dari empat sampel English Oven (roti sandwich) dan satu dari dua sampel Nirula’s (roti burger dari Chatpata Aloo Burger).
Sekitar 79 persen (19/24) sampel roti kemasan, seluruh sampel roti tawar, pav, bun dan roti pizza siap saji, serta 75 persen (3/4) sampel roti burger siap saji positif.
Studi tersebut menemukan bahwa 84 persen (32/38) sampel ditemukan memiliki kandungan kalium bromat atau iodat pada kisaran 1,15-22,54 bagian per juta (ppm).
Menanggapi laporan tersebut, Britannia mengatakan pihaknya tidak menggunakan potasium bromat atau iodat sebagai bahan dalam resep rotinya.
“Semua produk roti Britannia 100 persen mematuhi peraturan keamanan pangan yang ditetapkan oleh FSSAI. Perlu diketahui bahwa FSSAI menetapkan penggunaan seluruh Bahan Tambahan Pangan pada Produk Pangan dalam batas yang diperbolehkan. Untuk potasium bromat/iodate, FSSAI menetapkan batas yang diperbolehkan maksimal 50 ppm (Berdasarkan massa tepung),” kata perusahaan itu dalam pernyataannya.
Domino’s Pizza mengatakan pihaknya mematuhi standar kualitas tertinggi dan undang-undang makanan India dan mengikuti semua proses untuk menjaga tingkat keamanan pangan tertinggi di semua restoran kami.
“Tepung yang kami gunakan tidak diolah dengan Potassium Bromate / Potassium Iodate. Kami memiliki sertifikat analisis / komitmen dari pemasok tepung kami tentang tidak adanya penggunaan Potassium Bromate / Potassium Iodate dalam persediaan tepung kami. Kami juga melakukan penilaian berkala terhadap tepung untuk memastikan kepatuhan dalam hal ini,” kata juru bicara perusahaan.
Menggaungkan pandangan serupa, KFC mengatakan, “Keselamatan dan kesehatan pelanggan kami adalah prioritas utama kami dan kami berkomitmen untuk mengikuti standar internasional terbaik dan menyajikan produk dengan kualitas terbaik kepada pelanggan. Kami menerapkan proses yang ketat untuk memastikan bahwa makanan kami serve memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh FSSAI dan benar-benar aman untuk dikonsumsi,” katanya.